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Barbecue

Huit choses que vous faites mal lorsque vous sortez pour un barbecue

En ce qui concerne les viandes fumées, il y a de bonnes façons, et les mauvaises. Le maître de la viande fumée Aaron Franklin raconte comment éviter les fautes courantes.

par 

Kate Krader

3 mai 2017 à 20:29 UTC + 2

Illustration: Timo Kuilder

Lorsque les gens s'allument pendant des heures pour se faire un barbecue, vous savez que cet endroit le fait bien. Chez Franklin Barbecue  à Austin, il peut prendre plus de trois heures: le restaurant n'est ouvert que de 11 h à 15 h, pour que les clients obtiennent une assiette de poitrine glaçée et poivrée et les côtes et saucisses viandes Aaron Franklin a soigneusement fumé depuis qu'il a ouvert son joint d'étanchéité original dans une remorque en 2009.

Il est le plus célèbre pour son poitrine: lors d'une journée typique, Franklin dépasse environ 2 500 livres de viande dont 1 600 livres sont des poires.